题王豆奶：豆奶和豆浆的区别
文章来源：http://www.tiwang2018.cn/news/101.html 发表时间：2020-03-17
豆奶和豆浆是我们常见的两种饮品，同是以大豆为主要原材料制造，有很多人分不清豆奶和豆浆的区别。下文将详细介绍一下二者的区别。
通俗来讲：如果把大豆比作石油，那么豆浆是原油，豆奶是航空汽油。豆奶是在豆浆的基础上，通过复杂的提炼后才生产出来的，所以豆浆与豆奶是不同的产品，而豆奶也并不是许多人所理解的豆浆+牛奶。
豆奶和豆浆比较口感
豆浆因加工上的原因，口感相对会比较粗糙，所以许多人在喝完豆浆后，喉咙里会有沙沙的颗粒物的感觉和豆腥味，苦涩味甚至焦糊味。
豆奶经过粗磨、细磨和两次均质，口感细腻。豆奶中还会添加各种果汁，形成各种口味，使其品种多样化，色、香、味、口感、营养俱佳。
制作方法和生产工艺
豆浆是采用传统的作坊式生产，豆奶是工业生产的产品。
豆浆是原汁原浆，经磨浆、过滤、煮浆后加糖即可食用，像家里的豆浆机的现磨豆浆等都属于这类;豆奶磨浆后还需精磨(用胶体磨)，并加进多种辅料、添加剂、维生素、微量元素、植物油、砂糖、奶粉等(不允许加糖精、色素、防腐剂)制作而成;
经常以现磨豆浆当早餐时会发现，热豆浆还好，如果豆浆冷了之后会有很大的豆腥味，原因是大豆在磨浆过程中，大豆皮层下的脂肪氧化酶在空气和水存在的条件下与油脂发生作用生成酮、醛、醇类等物质，产生豆腥味，又由于大豆的卵磷脂被氧化时产生内酯类、呋喃类、醇类、醛类等，也出现多种不良气味;在豆奶生产过程中有除腥、除臭等工序。
