题王豆奶:打发豆奶的注意事项

文章来源：http://www.tiwang2018.cn/news/124.html     发表时间：2020-04-21

随着越来越多的人选择让咖啡师用豆奶制作他们的拿铁和卡布奇诺，所以与豆奶的斗争是我们最大的挑战。豆奶因为其中的成分含量与牛奶的大有不同，所以在制作奶咖的时候，出品稳定性和一致性的难度逐渐提升。

打发豆奶的注意事项

所以现在我们知道我们需要保持咖啡中的蛋白质和酸的平衡，但我们还有一些更多的建议，应

用于制作豆奶拿铁：在选择固定使用的豆奶品牌之前，先多尝试不同品牌的豆奶比较好，毕竟一致性和稳定性是出品的核心。

在打发奶泡的时候一定要温柔，不要一下子粗暴的搅进太多的空气 ，温柔缓慢的操作有助于打发出更加细腻绵密的奶泡。 这也是为什么很多时候我们无法将豆奶打发绵密的原因。

一旦发现用豆奶制作咖啡的时候出现凝结的状况，在制作下一杯的时候要降低牛奶打发的温度，提前关闭蒸汽，可以有效地帮助到你。

再将打发好的豆奶喝咖啡进行融合的时候，一定要注意快且连贯，要让咖啡和牛奶的蛋白质很好的融合在一起 。 如果融合的太慢，咖啡的酸和豆奶中的蛋白质有可能产生凝乳。

使用拼配咖啡会比单一产地的咖啡更好 ，拼配咖啡一般会烘焙的更深一些，含有更柔和的酸质，降低蛋白质和酸反应的几率。

在低温环境下冷藏储存豆奶，而非在室温环境下。